Ce que montre la carte
Dix-sept pays et territoires dépassent 100 kilos par habitant. En tête, les Tonga (156,9 kg), la Mongolie (136,1 kg), les Îles Marshall (125,6 kg), les États-Unis (122,1 kg) et Macao (121,2 kg). L'Australie (116,8 kg) et l'Argentine (115,0 kg) dépassent aussi 110 kilos. En Europe, le Danemark (101,3 kg) et l'Espagne (100,8 kg) franchissent la barre, le Portugal (99,3 kg) la frôle.
À l'autre bout, neuf pays restent sous 10 kilos : la République démocratique du Congo (3,5 kg), le Bangladesh (4,5 kg), Madagascar (5,3 kg), l'Éthiopie, le Nigeria ou l'Inde (8,1 kg). La Chine, à 73,5 kg, a plus de viande disponible par habitant que l'Allemagne (70,7 kg).
L'indicateur
Quantité totale de viande disponible pour la consommation, par habitant et par an, d'après les bilans alimentaires de la FAO. Poissons et fruits de mer non compris.
Méthode et limites
Ce n'est pas ce que chacun mange : le chiffre mesure ce qui arrive au bout de la chaîne d'approvisionnement, gaspillage des ménages compris. Il se calcule à partir de la production, des échanges et des stocks de chaque pays, une fois déduits l'alimentation animale, les pertes et les autres usages.
La FAO n'a pas publié de valeur 2023 pour 16 pays, dont le Japon, Cuba, la Corée du Nord, le Soudan et la Somalie, hachurés. Les petits pays invisibles à cette échelle sont dans le fichier CSV.
